幻塔海鮮牡蠣豆腐湯怎么做

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基本信息

牡蠣是一種常見(jiàn)的食物，它的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。它的吃法有很多，那你吃過(guò)牡蠣豆腐湯嗎？知道要如何做呢？

牡蠣豆腐湯

主料

牡蠣，豆腐。

輔料

姜適量，蔥末適量。

鹽少許，淀粉適量。

胡椒粉適量，香油適量。

步驟

1. 牡蠣買(mǎi)回用鹽水清洗干凈，瀝干水分。

2. 豆腐用鹽水浸泡后過(guò)熱水。

3. 熱油放入姜末和蔥白末爆香，加入清水和豆腐燒開(kāi)。

4. 牡蠣用淀粉抓勻，逐個(gè)放入鍋中，開(kāi)后瀝掉表面浮沫。

5. 加入鹽，胡椒粉，撒上蔥花，滴幾點(diǎn)香油即可出鍋。

牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 、牡蠣的提取物能夠有效的抑制血小板的`聚集，從而降低高血脂病人體內(nèi)的血脂含量，能夠抑制惡性腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

2 、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥

3 、牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收

4 、牡蠣中含有多種優(yōu)質(zhì)的氨基酸，它們具有解毒的功效，能夠去除體內(nèi)的的毒素，它還能降低身體里膽固醇的濃度，所以能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化。

不宜人群

1 、患有風(fēng)濕痛的人不宜食用。

2 、身體虛寒的人也不宜食用。

牡蠣豆腐湯

牡蠣豆腐湯是將牡蠣和豆腐放入蝦醬湯里煮出來(lái)的清亮的湯。

食材明細(xì)

主料

牡蠣100g

輔料

水700g（31/2 杯）

豆腐150g（1/3塊）

蝦仁醬湯15g（1大匙）

配料

鹽2g（1/2小匙）

蒜泥5.5g（1小匙）

紅辣椒10g（1/2個(gè)）

小蔥20g

芝麻油1g（1/4小匙）

原味口味

煮工藝

一小時(shí)耗時(shí)

普通難度

韓國(guó)牡蠣豆腐湯的做法步驟

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1

牡蠣用鹽水輕輕地?fù)u動(dòng)洗凈后撈出。（98g）

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2

豆腐切成 橫 2cm， 豎 3cm， 厚 0.8cm 左右的塊兒。（120g）

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3

小蔥清理洗凈切成3cm 左右長(zhǎng)的段（12g）， 紅辣椒切半去籽兒， 切成長(zhǎng) 2cm， 寬 0.3cm 左右的絲 （6g）。

鍋里倒入水， 大火煮4分鐘左右，直至沸騰，用蝦仁醬汁調(diào)味， 放入牡蠣，豆腐，蒜泥后續(xù)煮3分鐘左右。

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4

牡蠣與豆腐煮熟浮上來(lái)時(shí)， 放入小蔥與紅辣椒用鹽調(diào)味， 再煮一會(huì)兒后放入芝麻油。

牡蠣豆腐湯：原料：牡蠣200克，嫩豆腐2塊，蒜2瓣，芹菜末 、蔥末各適量，鹽 、味精少許，薯粉2湯匙，蝦油1小匙。

制作：蒜入沸油鍋爆香，倒入蝦油，隨即加水煮沸后，將切小的豆腐 、鹽下鍋再煮沸。加入牡蠣 、芹菜末 、蔥末及調(diào)勻的薯粉，待汁濃稠即成。

食材：海蠣100g 、內(nèi)酯豆腐一塊 、金針菇半包 、地瓜粉少許 、姜絲 、蔥花少許 、鹽少許

做法：

1. 海蠣洗干凈后加入姜絲 、2勺地瓜粉攪拌均勻，另外用兩勺地瓜粉調(diào)小半碗地瓜粉水勾芡用。

2. 金針菇去掉根部，撕開(kāi)洗凈，豆腐成來(lái)2cm的方塊（切大塊一點(diǎn)，煮的過(guò)程中還會(huì)碎掉）

3. 水開(kāi)后加入豆腐金針菇煮一小會(huì)兒。然后等水再次開(kāi)了之后，加入地瓜粉水勾芡。加入后要不停攪拌防止粘鍋。等水開(kāi)后，關(guān)火，加入牡蠣，等個(gè)5秒后再用筷子輕輕攪動(dòng)，然后接著開(kāi)火。這個(gè)步驟是為了防止水在翻滾的過(guò)程中把原本裹在牡蠣表面的地瓜粉給滾沒(méi)了。

湯再次煮開(kāi)后加入少許鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以出鍋了。

海牡蠣豆腐湯做法一，

材料

鮮牡蠣肉200克，嫩豆腐200克，精鹽 、味精 、蔥絲 、蒜片 、濕淀粉 、花生油 、蝦油各適量。

做法

1 、豆腐洗凈切丁。

2 、牡蠣肉洗凈，切成薄片。

3 、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開(kāi)，加入豆腐丁 、精鹽燒開(kāi)，加入牡蠣肉 、蔥絲，用濕淀粉勾稀薄芡，點(diǎn)入味精即成。

做法二，紫菜海蠣豆腐湯

材料

紫菜一片，海蠣半斤，地瓜粉一大勺，內(nèi)酯豆腐一盒，姜3片，白胡椒粉適量

做法

1.海蠣洗凈，去掉未剝干凈的海蠣細(xì)殼，加一大勺地瓜粉輕輕拌勻。

2.紫菜洗凈，加入開(kāi)水中煮開(kāi)。

3.轉(zhuǎn)小火，用筷子輕輕夾起海蠣，一個(gè)一個(gè)放到湯中，全放完后再開(kāi)大火。

4.迅速放入切好的豆腐，煮一滾水就好。

5.加入炸好紅蔥頭 、白胡椒粉 、鹽巴即可。

小訣竅

1 、海蠣的處理：海蠣買(mǎi)回家后，先取一碗裝起來(lái)儲(chǔ)存，要吃的時(shí)候再洗。若是洗完了再儲(chǔ)存，一個(gè)保存時(shí)間會(huì)縮短，海蠣容易壞。另一個(gè)，海蠣會(huì)生出許多水，變得不新鮮。 2 、白胡椒粉的應(yīng)用：此湯建議一定要加白胡椒粉。更能突出鮮的味道。不信您試試 3 、味精一定不能加，湯夠鮮美了，加了味精，壞了味道。 4 、豆腐用的是盒裝內(nèi)脂嫩豆腐，不好切，建議買(mǎi)這種豆腐的同學(xué)像我一樣開(kāi)封后直接用小刀在盒子里切豆腐，然后再倒入湯中。加入湯中以后一定不能多煮，水滾一次就關(guān)火，否則豆腐會(huì)老掉。

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幻塔 類(lèi)型:冒險(xiǎn) 平臺(tái):安卓 狀態(tài):公測(cè)

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