幻塔魚腥草炒蛋怎么做

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烹飪圖鑒

基本信息

折耳根炒雞蛋的做法

食材：折耳根（魚腥草），雞蛋，西蘭花。雞蛋：富含蛋白質(zhì)，軟磷脂豐富，補(bǔ)充大腦。魚腥草：藥是同源，治鼻炎，中耳炎，咽喉炎，等等……西蘭花；抗癌，增強(qiáng)免疫力。是身體有所需求，也是個養(yǎng)生菜哦?！?/p>

用料

主料雞蛋兩個折耳根（魚腥草）50克西蘭花100克花生油適量

輔料大蒜適量胡椒粉適量姜粉適量鹽2克生抽適量

做法

1.備料

2.西蘭花洗干凈切塊，鍋放適量清水燒開，放西蘭花，放兩滴油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煮1分鐘

3.撈出放冷水浸泡備用

4.魚腥草，洗干凈切段備用

5.雞蛋打散備用

6.鍋放油燒熱

7.放雞蛋

8.炒熟成出備用

9.鍋放油燒熱

10.放蒜片

11.炒香后，放胡椒粉，姜粉，生抽，炒香

12.放魚腥草

13.翻炒均勻，放西蘭花，鹽

14.翻炒均勻，放炒熟的雞蛋，大蔥

15.翻炒均勻，即可裝盤食用

魚腥草作為一種神奇而又“恐怖”的食材。有人覺得魚腥草非常好吃，清脆爽口，有人覺得魚腥草難以下咽，心生“恐懼”而不敢吃。甚至網(wǎng)上經(jīng)常都一個“最難吃蔬菜”排行榜，魚腥草榜上有名，還名列前三。當(dāng)然，這是網(wǎng)上的一個“小玩笑”，魚腥草作為西南地區(qū)主流的蔬菜之一，是很受歡迎的，根本不是難吃的蔬菜。在川 、渝 、云 、貴等地區(qū)，魚腥草可以說是非常普遍的一種食材。多年前魚腥草長在野外鄉(xiāng)間田野里，被當(dāng)作一種美味的野菜，只有一段時間能吃到。現(xiàn)在魚腥草已經(jīng)被人工種植，常年都可以吃到。

魚腥草可以炒 、涼拌 、燉，更加四季天氣變化改變相對應(yīng)的做法了。在春季里，最常見的就是炒和涼拌了。那么怎么把魚腥草炒的好吃？魚腥草與什么食材搭配好吃呢？這里推薦一道非常家常的美食《魚腥草炒雞蛋》，一大盤做上桌，幾下就被搶光了，做法簡單，鮮香味美，好吃又下飯。

《魚腥草炒雞蛋》準(zhǔn)備食材：一把魚腥草（只要根部，細(xì)小的根須不要，比較嫩的尖部也不要） 、幾個雞蛋（看有多少魚腥草，來決定用幾個雞蛋） 、適量的鹽 、適量的味精 、適量的植物油。

做法：

1 、把魚腥草摘一下，把根須去掉，掐成短節(jié)，洗凈，過濾掉水分。

2、把雞蛋打進(jìn)碗里，加點(diǎn)鹽，用攪拌器攪拌均勻。

3、起鍋，鍋里先放一點(diǎn)植物油，潤一下鍋，然后把魚腥草放入鍋里翻炒，炒斷生之后，出鍋。

4、接著，鍋里再放點(diǎn)油，把蛋液滑入鍋里炒定型，把魚腥草放入鍋里炒勻。

5、最后加點(diǎn)鹽 、加點(diǎn)味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。

這道美味的家常菜《魚腥草炒雞蛋》就做好了。魚腥草炒好之后，也可以不出鍋，直接把蛋液滑入鍋里，炒定型，多放點(diǎn)油就可以了。

可以的。折耳根即魚腥草。

魚腥草炒雞蛋的制作材料：

主料：雞蛋300克

輔料：魚腥草15克

調(diào)料：鹽2克，味精1克，大蔥5克，花生油15克

魚腥草炒雞蛋的做法：

1. 魚腥草擇去雜物，清水洗凈，用刀切成小段，待用；

2. 蔥洗凈切成蔥花；

3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子順一個方向攪勻；

4. 炒鍋刷洗干凈，置于火上，放入花生油，燒熱；

5. 投入蔥花煸香，放入魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊；

6. 加適量清水 、少許精鹽，炒至雞蛋熟而入味，加入味精，即可供食用。

說起魚腥草真是有人歡喜有人憂。喜歡吃的人覺得是人間美味吃一口后欲罷不能，不喜歡吃的則是如同嚼蠟，覺得腥味撲鼻，不啻于人間酷刑。那么魚腥草到底有什么特別的地方呢？讓我們一起來看看吧！

魚腥草（學(xué)名：Houttuynia cordata），又名折耳根，三白草科植物，產(chǎn)于中國長江流域以南各省。其搓碎有魚腥氣，味微澀，作為藥材和食品有清熱解毒，止咳祛痰，促進(jìn)排尿的作用。

魚腥草莖呈扁圓柱形，扭曲，表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。

魚腥草對于云貴川的人們來說死日常生活中必不可少的一種佳肴，因?yàn)橄矚g吃所以發(fā)明了許多做法，今天就給大家推薦幾種比較簡單且口感超棒的家常做法！

第一種當(dāng)然是涼拌啦！

【調(diào)料】：鹽 、醬油 、醋 、白糖 、雞精 、紅油 、干辣椒 、花椒面

【做法】：

1．將魚腥草的老根 、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。

2．將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3．將魚腥草放到盆里，放入鹽 、醬油 、白糖 、醋 、雞精 、紅油 、花椒面 、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。

【特點(diǎn)】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

【提示】：1.食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

2．冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。

第二種魚腥草炒雞蛋

原料】：

1．主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。

2．調(diào)料：精鹽 、味精 、蔥花 、素油。

【制法】：

1．將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

2．鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成。

第三種魚腥草蒸雞

【原料】：

1．主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。

2．調(diào)料：精鹽 、味精 、胡椒粉 、蔥段 、姜片。

【制法】：

1．將雞宰殺 、去毛 、內(nèi)臟 、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

2．取湯盆1只，放入全雞 、精鹽 、姜 、蔥 、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草 、味精，略蒸即可出籠。

以上就是關(guān)于折耳根炒雞蛋的做法全部的內(nèi)容，如果了解更多相關(guān)內(nèi)容，可以關(guān)注我們，你們的支持是我們更新的動力！

幻塔 類型:冒險 平臺:安卓 狀態(tài):公測

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