幻塔香炸油豆腐怎么做

幻塔香炸油豆腐怎么做？高自由度世界探索玩法，多樣場(chǎng)景交互解謎，真正的開放式手游，以下為你分享幻塔香炸油豆腐制作方法，讓你沉浸式體驗(yàn)游戲。

基本信息

1. 洗干凈油炸鍋，不可帶有水珠那會(huì)造成迸濺

2. 放上大約1升花生油，到標(biāo)尺的下線

3. 不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾

4. 將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內(nèi)，油量差不多在被炸物的水平線

5. 按照凹槽對(duì)準(zhǔn)蓋上油炸鍋的蓋子

6. 提前開機(jī)選定140度油溫預(yù)熱

1.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；

2.然后把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之；

3.蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間；

4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。

做法2

1.豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時(shí)加入涼水，降至70℃時(shí)點(diǎn)腦；

2.每100千克豆?jié){加入涼水10千克 、蘇打100克 、用鹵水點(diǎn)之；或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點(diǎn)之；

3.下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點(diǎn)嫩些，蹲腦時(shí)間稍長(zhǎng)些；

4.點(diǎn)好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應(yīng)表面亮無麻點(diǎn)，一斤干豆出兩斤左右的坯子。

油炸方法采用兩步法：

1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段采用較低的油溫炸之，溫油時(shí)入鍋，坯子內(nèi)部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；

2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎(chǔ)上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好后撈出。

油炸后要注意：

1.豆腐坯子含水量過低，或炸制時(shí)攪動(dòng)過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時(shí)間過長(zhǎng)，都容易產(chǎn)生豆腐泡喝油現(xiàn)象；

2.油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。

①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老會(huì)使豆腐泡不發(fā)；太嫩會(huì)使豆腐泡不結(jié)皮或爆裂，增加耗油量。

②豆腐泡炸得太老，豆腐泡結(jié)皮過硬，既耗油又不適口。

③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要癟下去，會(huì)發(fā)僵。當(dāng)坯子炸7～8分鐘即將成熟時(shí)，可以先取幾只觀察，如會(huì)癟下去，應(yīng)再炸一會(huì)。

④如油溫太高，豆腐泡坯子下陷，馬上結(jié)皮，豆腐泡不發(fā)，應(yīng)采取緊急措施，抑制爐火，降低油溫，并把坯子用笊籬撈出，在豆腐泡上灑水，使坯子發(fā)軟后再油炸，可使豆腐泡發(fā)透發(fā)足。

主料：毛豆腐

輔料：調(diào)和油 食鹽

做法：

1 、豆腐切成薄片。

2 、鍋里加油燒到8成熱時(shí)把豆腐坊進(jìn)去炸。

3 、開始的炸的時(shí)候，不要去翻動(dòng)，過2分鐘后再慢慢用勺子攤開就可以。

4 、炸到兩面呈金黃色就可以。

5 、起鍋晾一會(huì)，就加入鹽拌勻就好了。

炸油豆腐的做法

1.豆腐切成薄片。

2.鍋里加油燒到8成熱時(shí)把豆腐坊進(jìn)去炸。

3.開始的炸的時(shí)候，不要去翻動(dòng)，過2分鐘后再慢慢用勺子攤開就可以。

4.炸到兩面呈金黃色就可以。

5.起鍋晾一會(huì)，就加入鹽拌勻。

6.上盤

油炸豆腐的顏色金黃，鮮香可口，非常美味，特別受歡迎。把豆腐炸成空心是要有一定的技術(shù)，而且普通的豆腐是炸不到空心的。下面我們就一起來看看吧。

油豆腐怎么炸才能空心：

1 、先把黃豆打成漿，水和豆子的按8：1來配，把豆?jié){煮好后溫度在75-8度的時(shí)候加入豆欣酥（起泡劑）和鹵汁或者用熟石膏點(diǎn)漿，然后靜止20分鐘凝固后，改刀切成小塊備用。

2 、起鍋熱油，把油溫加熱到6成熱后下切成小塊的豆腐，在炸的過程中，用鏟子輕輕推動(dòng)豆腐塊，使其受熱均勻。

3 、把豆腐一直炸到表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí)，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。等豆腐塊全都變成黃色后，就可以撈出控油即可。

開始炸的時(shí)候可以用大火，等豆腐表面變色后就可以改小火，，這樣炸出來的豆腐外酥內(nèi)嫩，而且是空心的。

以上就是關(guān)于怎樣炸油豆腐全部的內(nèi)容，如果了解更多相關(guān)內(nèi)容，可以關(guān)注我們，你們的支持是我們更新的動(dòng)力！

幻塔 類型:冒險(xiǎn) 平臺(tái):安卓 狀態(tài):公測(cè)

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